RECETTES de POTAGE AUX CHAMPIGNONS

POTAGE AUX CHAMPIGNONS HOMARD

Bouillon de poulet ou de bœuf ou de légumes.

Champignons homard (1 1/2 tasse à 2 tasses) ou séchés (1 tasse)

1 patate épluché et coupé en cubes.

1 oignon coupé grossièrement - ou 1/2 oignon et 1 poireau.

1 gousse d’ail

1 petit zucchini (ou 1 tasse de courge butternut et une petite carotte si vous utiliser le champignon crabe) coupé en gros dés.

Avec champignons secs: faire tremper les champignons dans le bouillon 1/2 heure ou plus avant de commencer la recette

Avec les champignons frais: ajouter les oignons, l’ail, les champignons, les patates coupés en cubes et les attendrir dans une poêle avec un peu d’huile.

Ajouter un peu de bouillon pour faciliter la cuisson.

Une fois cette étape terminée, ajouter le reste du bouillon et faire mijoter jusqu’à à ce que les patates soient cuites. Saler et poivrer. Passer au mélangeur. Avant de servir, ajouter 1/2 tasse de crème. (Si vous congeler, ajouter la crème seulement lorsque vous servirez le potage).

(Cette recette est une adaptation du velouté de courgette de Ricardo - si mes informations ne sont pas claires pour la préparation, référer vous à sa recette)😁🍄 - https://www.ricardocuisine.com/recettes/6653-veloute-de-courgettes

POTAGE AUX PLEUROTES

Pleurotes frais (500 gr) et pleurotes séchés (en poudre, 2 c. soupe)

2 poireaux

1 oignon

1 ou deux gousses d’ail

1 petit zucchini (environ 1 tasse).

50 ml de bouillon de poulet (ou de légume au goût).

Crème 35%

Sel-poivre – persil ou coriandre frais.

1.    Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les poireaux, les oignons, l’ail puis ajouter les zucchinis et les pleurotes. Bien cuire en ajoutant du bouillon pour éviter que ça colle ou brûle.  

2.    Retirer du feu et laisser refroidir.

3.    Ajouter le reste du bouillon et passer au mélangeur pour avoir une texture de potage. Goûter et ajuster le goût pour le sel. On peut aussi ajouter un cube de bouillon pour rehausser le goût.

4.    Avant de servir, réchauffer le potage. Ajouter une ou deux cuillères à soupe de crème 35% dans le bol pour la présentation, et les herbes sur le dessus.

Je ne suis pas très dégourdie pour écrire des recettes. Le plus souvent, je m’inspire d’une recette sur le net et j’adapte avec l’idée de recette que j’ai en tête sans mesurer les quantités. En gros, le potage ci-haut ressemble à ce qui à été servi lors de la conférence du 24 mai. Si vous avez des questions, écrivez-moi.